Seven Stud Card poker ist die bekannteste Version des Stud Pokers. In diesem Spiel werden keine gemeinsame Karten gespielt und jeder Spieler erhält insgesamt 7 Karten, drei verdeckt und 4 offen.

Im Seven Card Stud zählt eine Hand 5 Wettrunden nicht 5 wie im Texas Hold'em und Omaha. Es gibt keinen festen Wettrang, sondern er wird von den aufgedeckten Karten bestimmt.

Zum Start setzen alle Spieler eine Pflichtwette, Ante genannt, danach erhält jeder drei Karten: zwei verdeckt und eine offen und für alle Spieler sichtbar. Der Spieler mit den niedrigsten Karten muss die Initiative ergreifen und den ersten Einsatz platzieren.

Wie im Texas Hold'em und im Seven card Stud kann es einen Tischlimit geben, in diesem Fall können die Erhöhungen im Tischlimit sein oder Pot Limit oder No-limit.

Die erste Wette entspricht in der Regel der Hälfte eines kleinen Standardeinsatzes im festen Limit ("Small Bet"). Der nächste Spieler ist der, der links vom Spieler, der den ersten Einsatz platziert hat, sitzt und die Wetten fahren im Uhrzeigersinn bis zum letztem Spieler fort.

Ein vierte Runde, "Fourth Street" genannt, wird dem Spielern noch offen ausgegeben. Diese Wettrunde wird vom Spieler getätigt, der die besten Karten zeigt. Der selbe Ablauf gilt sowohl für die fünfte als auch für die sechste Karte. Sie werden offen ausgegeben und der Spieler mit den besten offenen Karten beginnt  die nächste Wettrunde.

Die siebte und letzte Karte wird verdeckt ausgeteilt und der Spieler mit den besten offenen Karten beginnt die letzte Wettrunde. Wenn mehrere Spieler am Ende der Runde noch im Wettstreit sind, kommt es zum  Showdown, und der Spieler mit der besten 5 Karten-Kombination gewinnt den Pot.

Wie der Name schon sagt, erhält jeder Spieler 7 Karten. Aus diesem Grund kann Seven card Stud nicht von vielen Spielern gleichzeitig gespielt werden wie Texas Hold'em. Und, auch wenn sehr unwahrscheinlich, würde jeder bis zur letzten Runde bleiben bei einem kompletten Tisch von 8 Spielern, blieben es nicht genug Karten. In diesem Fall wird eine letzte gemeinsame Karte offen auf den Tisch gelegt.

Eine besondere Lage entsteht in der zweiten Wettrunde (Fourth Street): Zeigt ein Spieler ein Paar, also wenn beide offen Karten gleichwertig sind, hat genannter Spieler die Möglichkeit die Mindestwette zu setzen, wie üblich, oder direkt zu verdoppeln.

Das Ziel beim Seven Card Stud besteht darin, aus den erhaltenen 7 Karten die bestmögliche Pokerhand aus 5 Karten zu bilden.