El juego del Póker seven-stud card es la versión más popular del stud póker. En este juego se usan cartas en común y a cada jugador se le suministran un total de siete cartas, tres cubiertas y cuatro descubiertas.

En el seven-card stud una mano está compuesto por cinco rondas de apuestas, respecto a las cuatro del cinque round di scommesse rispetto ai quattro del Texas hold'em y del Omaha. El juego no tiene un orden de apuesta fijo, pero está determinado por las cartas mostradas.

Para iniciar todos los jugadores hacen una apuesta obligada que se llama ante, luego cada uno recibe tres cartas: Dos cartas cubiertas y una descubierta, que es visible por todos los jugadores. El jugador que muestra las cartas más bajas debe tomar la iniciativa y hacer la primera apuesta.

Como en el Texas hold'em, también en el Seven-card stud las mesas pueden ser con límite fijo, en este caso las pujas pueden estar contenidas en el límite fijado o, en cambio, hacerse con pot limit o no-limit.

Normalmente la primera apuesta es la mitad de las dimensiones de una pequeña apuesta estándar con el límite fijo ("Small Bet"). El jugador sucesivo que debe actuar es el que está a la izquierda del jugador que ha hecho la primera apuesta, y las apuestas continuan en sentido horario, hasta que todos los jugadores han actuado.

Una cuarta carta, llamada "Fourth Street", se distribuye descubierta a los jugadores todavía durante la mano. Esta ronda de apuestas empieza por el jugador que muestra las cartas mejores. Sea la quintera que la sexta carta siguen el mismo procedimiento. Se distribuyen descubiertas y el jugador con las mejores cartas descubiertas inicia otra ronda de apuestas.

La séptima y última carta se distribuye cubierta y el jugador con las mejores cartas descubiertas inicia la ronda final de apuestas. Si más jugadores están todavía en la mano al final de la ronda de apuestas, habrá un showdown, y el jugador con la mejor mano de cinco cartas gana el bote.

Como indica el nombre, a cada jugador le vienen distribuidas en total siete cartas. Por este motivo, el seven-card stud no se puede jugar con muchos jugadores simultáneamente, como en el texas hold'em, y en el improbable evento que cada uno quede en la mano al final, en una mesa de ocho jugadores no quedarían bastantes cartas en la baraja. En ese caso, se descubre una carta final en la mesa, como carta en común.

Una situación especial surge en la segunda ronda de apuestas (fourth street): Si un jugador muestra una copia, osea, si ambas cartas descubiertas tienen el mismo valor, el jugador en cuestión tiene la posibilidad de hacer una apuesta mínima, como siempre, o de doblar directamente la apuesta.

El objetivo del juego seven-card stud es de componer la mano de cinco cartas del valor más alto posible utilizando cualquiern combinación de las siete cartas asignadas.